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Une fabuleuse recette de jarrets d'agneau pochés

Rien de tel qu'un jarret d'agneau délicieux et tendre pour satisfaire vos papilles. Et si vous cherchez une façon vraiment fabuleuse de préparer ce plat classique, ne cherchez pas plus loin que les jarrets d'agneau pochés. Cette méthode de cuisson consiste à faire mijoter doucement l'agneau dans un liquide savoureux jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit et infusé de toutes les délicieuses épices et assaisonnements. Le résultat est un plat à la fois succulent et savoureux, avec une viande si tendre qu'elle tombe des os. Que vous cuisiniez pour une foule ou que vous cherchiez simplement à impressionner vos invités, cette recette est sûre d'être un succès. Alors prenez vos ingrédients et préparez-vous à créer un repas vraiment fabuleux.

Que sont les jarrets d'agneau?

Les jarrets d'agneau sont une coupe de viande qui provient du bas de la cuisse de l'agneau. Ils sont connus pour leur saveur riche et charnue et leur texture tendre. Parce que les jarrets d'agneau sont une coupe de viande dure, ils nécessitent une méthode de cuisson qui décompose le tissu conjonctif et rend la viande tendre. L'une des meilleures façons d'y parvenir est de pocher les jarrets d'agneau.

Les ingrédients

Avant de commencer la recette, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires.

Pour les jarrets d'agneau

- 4 jarrets d'agneau - 2 oignons émincés - 4 gousses d'ail émincées - 2 carottes émincées - 2 branches de céleri émincées - 2 feuilles de laurier - 4 brins de romarin frais - 4 brins de thym frais - 1 cuillère à café de grains de poivre noir - 1 cuillère à café de sel casher - 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes - 2 tasses de vin rouge

Pour la gremolata

- 1/4 tasse de persil frais haché - 1 cuillère à soupe de zeste de citron - 1 gousse d'ail émincée

La recette

Étape 1 : Faire dorer les jarrets d'agneau

Dans un grand faitout ou une marmite à fond épais, chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les jarrets d'agneau et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez les jarrets d'agneau de la casserole et mettez-les de côté.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans la casserole et faire sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

Étape 3 : Ajouter les herbes et les épices

Ajouter les feuilles de laurier, le romarin, le thym, les grains de poivre noir et le sel casher dans la casserole et remuer pour combiner.

Étape 4 : déglacer la cocotte

Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et le vin rouge dans la casserole et remuer pour déglacer le fond de la casserole, en grattant les morceaux dorés.

Étape 5 : Ajouter les jarrets d'agneau

Remettre les jarrets d'agneau dans la casserole et porter le liquide à ébullition.

Étape 6 : pocher les jarrets d'agneau

Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laissez les jarrets d'agneau mijoter pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.

Étape 7 : Préparez la gremolata

Pendant que l'agneau cuit, préparez la gremolata. Dans un petit bol, mélanger le persil haché, le zeste de citron et l'ail haché.

Étape 8 : Servir

Lorsque les jarrets d'agneau sont cuits, retirez-les de la cocotte et placez-les sur un plat de service. Garnir de gremolata et servir.

Conseils pour réussir

- Être patient. Les jarrets d'agneau pochés prennent plusieurs heures à cuire, mais le résultat en vaut la peine.

- Utilisez une marmite à fond épais ou un faitout pour assurer une cuisson uniforme.

- Ne sautez pas l'étape de dorage. Cela ajoutera de la saveur et de la couleur aux jarrets d'agneau.

- Assurez-vous que les jarrets d'agneau sont complètement immergés dans le liquide pendant le braconnage.

- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les jarrets d'agneau sont cuits à la température appropriée (145 °F pour mi-saignant).

- Accompagner les jarrets d'agneau d'une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis pour un repas complet.

Conclusion

Les jarrets d'agneau pochés sont une façon vraiment fabuleuse de préparer ce plat classique. Avec seulement quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez créer un repas à la fois succulent et savoureux. Que vous cuisiniez pour une foule ou que vous cherchiez simplement à impressionner vos invités, cette recette est sûre d'être un succès. Alors prenez vos ingrédients et préparez-vous à créer un repas vraiment fabuleux.

Poché Jarrets d'agneau Idées de repas
Jarrets d'agneau au four de Schreiner

Les jarrets d'agneau au four de Schreiner pourraient bien être la recette sans gluten et sans produits laitiers que vous recherchiez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 3,05 $ par portion. Une portion contient 288 calories, 38 g de protéines et 6 g de matières grasses. Peu de gens ont vraiment aimé ce plat principal. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Un mélange de bouillon de bœuf, de jarrets d’agneau, de poudre d’ail et une poignée d’autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 10 minutes. Il vous est présenté par Taste of Home. Dans l'ensemble, cette recette obtient un bon score cuillère de 66 %. Essayez les jarrets d'agneau au four, les jarrets d'agneau au sel et les jarrets d'agneau braisés avec gremolatan et polenta au four pour des recettes similaires.

Salsa assez rapide

Si vous avez environ 30 minutes à passer en cuisine, Fairly Fast Salsa pourrait être une recette spectaculaire sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et lacto ovo végétarienne à essayer. Pour 1,48 $ par portion , vous obtenez un hors-d'œuvre pour 2 personnes. Une portion de ce plat contient environ 4 g de protéines , 1 g de matières grasses et un total de 91 calories . Cette recette d'Allrecipes a 3 fans. Si vous avez de l’oignon, des feuilles de coriandre, du jus de citron vert et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une recette plutôt bon marché pour les amateurs de cuisine mexicaine. Dans l'ensemble, cette recette obtient un assez bon score cuillère de 62 % . Des recettes similaires incluent la salsa aux fruits rapide , la salsa à l'ananas rapide et fraîche et une création assez décente : jarrets d'agneau braisés avec purée de panais .

Agneau aux olives: Agnello alle Olive

Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans produits laitiers à votre boîte de recettes, Agneau aux olives : Agnello alle Olive pourrait être une recette que vous devriez essayer. Pour 3,72 $ par portion , cette recette couvre 35 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette en sert 6. Une portion contient 606 calories , 48 g de protéines et 40 g de matières grasses . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes . 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il vous est présenté par Foodnetwork. Si vous avez du jus de citron, des ailes de poulet, de l’huile d’olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cela fonctionne bien comme plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 69 % . Ce score est solide. Des recettes similaires sontles pâtes à la sauce aux olives noires : Stringozzi Alle Olive , les jarrets d'agneau aux artichauts et aux olives : Stinci di Agnelli con Carciofi e Olive et les côtes d'agneau grillées (agnello A Scottadito) .

Pommes de terre rôties au romarin

Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans gluten, sans produits laitiers, lacto-ovo-végétariennes et Whole 30 à votre boîte de recettes, les pommes de terre rôties au romarin pourraient être une recette que vous devriez essayer. Cette recette donne 8 portions avec 195 calories , 3 g de protéines et 5 g de matières grasses chacune. Pour 53 cents par portion , cette recette couvre 13 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Taste of Home a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 55 minutes . Elle fonctionne bien en accompagnement. Si vous avez des pommes de terre, du romarin, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 83 % sur Spoonacular , ce qui est remarquable. Des recettes similaires incluent les jarrets d'agneau braisés au romarin et la purée de pommes de terre à l'ail facile , les pommes de terre farcies au four (pommes de terre tandoori) et les noix caramélisées au romarin .

Salsa assez rapide

La recette Fairly Fast Salsa peut être préparée en 30 minutes environ . Cette recette sert 2 personnes et coûte 1,48 $ par portion. Une portion contient 91 calories , 4 g de protéines et 1 g de matières grasses . Cette recette est appréciée par 3 gourmands et cuisiniers. Il vous est présenté par Allrecipes. C'est une recette plutôt bon marché pour les amateurs de cuisine mexicaine. Seules quelques personnes ont vraiment aimé cet hor-d'œuvre. C'est une bonne option si vous suivez un régime végétarien sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et lacto ovo . Si vous avez du sel, de l’oignon, du jus de citron vert et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 62 % , ce qui est plutôt bon. Des recettes similaires incluent la salsa aux fruits rapide , la salsa à l'ananas rapide et fraîche et une création assez décente : jarrets d'agneau braisés avec purée de panais .

Soupe d'agneau et d'orge

La recette Soupe d'agneau et d'orge peut être réalisée en 1 heure et 20 minutes environ . Pour 1,53 $ par portion , vous obtenez un plat principal pour 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 15 g de protéines , 14 g de matières grasses et un total de 284 calories . C'est parfait pour l'automne . 7 personnes ont été impressionnées par cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers . Un mélange d’eau, d’agneau haché, de tomates en conserve et une poignée d’autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Allrecipes. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 79 % . Ce score est solide. La soupe d'agneau et d'orge , la soupe d'agneau et d'orge et les jarrets d'agneau à l'orge et à l'ail sont très similaires à cette recette.

Gigot d'agneau enveloppé de bacon et réduction de vin rouge

Le gigot d'agneau enveloppé de bacon avec réduction de vin rouge pourrait être une bonne recette pour élargir votre répertoire de plats principaux. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et primale sert 1 personne et coûte 23,89 $ par portion . Une portion de ce plat contient environ 258 g de protéines , 132 g de matières grasses et un total de 2 442 calories . Cette recette d'Allrecipes nécessite de la pâte de tomate, de l'huile d'olive, du vin et du romarin. 4 personnes ont réalisé cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 30 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 77 % . Ce score est plutôt bon. Les jarrets d'agneau dans une réduction de vin rouge aux clémentines et figues , le gigot d'agneau braisé au vin rouge et le gigot d'agneau rôti à la méditerranéenne avec sauce au vin rouge sont très similaires à cette recette.

Gigot d'agneau rôti avec ragoût de haricots blancs, pois chiches, artichaut, pancetta et tomates séchées au four

Le gigot d'agneau rôti avec ragoût de haricots blancs, pois chiches, artichaut, pancettan et tomates séchées au four nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Ce plat principal contient 1 412 calories , 119 g de protéines et 62 g de matières grasses par portion. Pour 10,61 $ par portion , cette recette couvre 69 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette en sert 4. Elle vous est présentée par Foodnetwork. Si vous avez un gigot d’agneau, des tomates séchées au four, des échalotes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Dans l'ensemble, cette recette obtient un score super cuillère de 85 % . Essayez les jarrets d'agneau aux haricots blancs et aux tomates séchées au soleil , les poitrines de poulet rôties aux pois chiches, aux tomates et au paprika , et les poitrines de poulet rôties aux pois chiches, aux tomates et au paprika pour des recettes similaires.

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